設計成果

學術研究

台灣西式喜餅禮盒包裝視覺設計與包裝意象之研究

論文名稱:  台灣西式喜餅禮盒包裝視覺設計與包裝意象之研究
論文名稱(英文) A Research of the Packaging Visual Design And Packaging Image of Western Style Bride-Cake in Taiwan
研究者(中文) : 吳宜真
研究者(英文) : Wu Yi-Chen
學 號 : 18922105
學位類別 : 碩士
出版年 :
論文頁數 :
學校名稱 :
系院名稱 : 國立臺中技術學院 
系所名稱 : 商業設計研究所
指導教授 : 黃雅卿
中文關鍵字 : 西式喜餅 ; 包裝設計 ; 包裝意象
英文關鍵字 : Western-style bride-cake ; packing design ; packing image
論文使用權限 :
中文摘要: 人類從事包裝活動歷史源遠流長,包裝設計始於生活之需與人類生活息息相關,而包裝設計代表了各時代藝術風格及生活方式的呈現,目前台灣包裝設計有許多不同文化風貌,代表著商品包裝視覺設計正順應著消費者的需求不斷的改變。本研究主旨在探討台灣西式喜餅禮盒包裝視覺設計與包裝意象調查之研究,透過文獻探討、田野調查、比較分析、問卷調查及深度訪談等方法,進行國內本土喜餅業者市售50款西式喜餅禮盒包裝視覺設計要素探討及分析;另外,挑選15款包裝樣本進行語意分析法,對100位台中技術學院設計科系及非設計科系之大學生進行包裝意象調查,回收有效問卷共96份。
經由SPSS基本描述統計之平均值(M)與標準差(SD)及KMO與Bartlett取樣檢定、因素分析(Factor Analysis)統計後發現其結果如下:
一、包裝視覺設計要素分析結果
圖形以「半具象」圖形最多,「非具象」在此類商品中並無出現,視覺圖形以人物類主題最多,其次為植物花卉類;文字則以「美術字體」最多,「圖化文字」表現最少,編排方式以橫式、中式為主,另有斜式編排方式,讓畫面表現活潑感;色彩以慣用色「紅色」最多,另外,近年來逐漸突破傳統色彩觀念,運用寒色系配色。
二、包裝意象調查分析結果
第一階段消費者對西式喜餅禮盒包裝視覺調查結果發現,圖形以玫瑰花最具代表,為西式愛情之象徵圖形;文字則較喜愛圖化文字及Monotype Corsiva體字;色彩以紅色系為主。
第二階段受測者對包裝意象反應結果發現,受測者在性別區分對包裝意象評估上,男、女看法相當一致,平均數(M)並無明顯差異。受測者在科系區分上,設計及非設計者平均數(M)則有超過1.00以上之差異。另外,根據因素分析得到受測者對西式喜餅禮盒包裝的二個因素,討論各因素的視覺組成要素後給予適當命名,分別為「時代感因素」、「價值感因素」。再經由二個因素作向度評量,分別為「新潮年輕感」、「古典成熟感」及「正面價值感」、「負面價值感」。
三、深度訪談分析結果
以包裝設計師、喜餅業者營業員及結婚新人三者進行對台灣西式喜餅禮盒包裝設計之視覺特徵進行訪談,訪談中三皆認為包裝設計是影響消費者購買決定的因素,設計者應順應市場需求提昇商品獨特性及價值感。
本研究透過質性研究和量化研究的相互應用,使研究結果能夠呈現消費者對台灣西式喜餅禮盒包裝視覺設計與包裝意象之看法及意見,希冀藉由本研究結果與後續建議能提供包裝設計實務及教學上的參考。
英文摘要: Packaging has been practiced long in human history. The design of packaging originated with living essentials is closely related to daily life. The tradition of packaging is the representation of the artistic fashion and mode of living of each era. Nowadays, the design of packaging in Taiwan has various styles, which shows that the visual design of products changes incessantly in adjusting to consumer’s need. In this sense, the purpose of this research is to examine the visual design of Western bride-cake in Taiwan and to study its package image. Through the deciphering of documents and the practice of field study, comparative analysis and opinion poll, this research aims to discuss and analyze the key elements of the visual design from the fifty kinds of the local Western bride-cake packages in the market. Besides, this research engages in the method of semantic differential, investigating a hundred students’, from Design Department and non-Design Department, opinions about the selected fifteen samples of packages. Ninety-six of the questionnaires received are effective.
Using the mean (M), standard deviation (SD) illustrated by the SPSS Statistical Software, the sampling examination as well as factor analysis and statistic of the KMO and the Bartlett, this research acquires the following results:
1. The analysis results of key elements of package visual design
Symbolic images emerge in the form of “semi-concrete” most of the time. The “non-concrete” form does not appear in any of this particular product. Visual pattern is mostly created revolving the theme of human figure; secondly, flower and plants is the usual theme of the design. As to the design of typography, “art typography” is used at most, while “pictograph” is the least employed. Moreover, typography is mainly arranged in the horizontal type, Chinese style. Slanted type, on the other hand, is also one of the usages of typographical arrangement, which enables the picture to appear lively. In the aspect of color, red is the most habitually used one. However, in recent years, cool color is employed in package design, too. It shows that package design gradually makes a break through the traditional concept in regard to color.
2. The analysis result of the examination of package image
The first stage is the investigation of consumer’s impression about the packaging visual design of Western Bride-cake in Taiwan. The result of this investigation concludes that rose pattern is the most representative one of the package image, since rose is the symbolic image of Western love. In respect of typography, pictography and the “Monotype Corsiva” are most fond of. As for color, red is the main choice.
The second stage is the investigation of the subjects’ response to package image. Gender difference does not influence the estimation of the subjects. Opinions from men and women are identical. The mean (M) does not show obvious differences. In regard of the subjects’ division of departments, the mean (M) has a difference more than 1.00 between subjects from Design Department and from non-Design Departments. Besides, according to the two factors, derived from factor analysis, of the subjects’ opinions about the Western bride-cake and after discussing each factor’s visual components, this research deduces to name respectively the two obtained factors – “the factor of sense of era” and “the factor of sense of value.” Moreover, through a deeper evaluation of the dimension of the two factors, this research concludes with four different aspects regarding the packaging of the Western bride-cake in Taiwan: “newfangled sense of youth,” “mature sense of classic,” “positive sense of value” and “negative sense of value.”
3. The analytical result of profound interviews
In the research on what influences the consumers’ decisive factor in purchasing Western bride-cake package, the interviews cover packaging designers, bride-cake shop employees, and newlyweds on the topic of visual traits. All of the participants consider the package design affects the consumer most. The designer should accommodate to the market demand so as to upgrade the uniqueness and sense of value of the product.
Applying both qualitative research and quantitative research, and their reciprocal application, the research findings are capable of presenting consumers perspectives and opinions about package visual design and package image of Western bride-cake in Taiwan. The research findings and the follow-up propositions wish to provide a reference for package design practice and instruction.
論文目次: 目 錄

中文摘要 ------------------------------------------------------------------- i
英文摘要 ------------------------------------------------------------------- iii
誌謝 ------------------------------------------------------------------- vi
目錄 ------------------------------------------------------------------- vii
表目錄 ------------------------------------------------------------------- x
圖目錄 ------------------------------------------------------------------- xiii
一、 緒論
1.1 研究動機 ------------------------------------------------------ 1
1.2 研究目的 ------------------------------------------------------ 3
1.3 研究範圍與限制 ---------------------------------------------- 4
1.3.1 研究範圍 ------------------------------------------------------ 4
1.3.2 研究限制 ------------------------------------------------------ 5
1.4 研究方法 ------------------------------------------------------ 5
1.5 研究步驟與架構流程 ---------------------------------------- 7
1.5.1 研究步驟 ------------------------------------------------------ 7
1.5.2 研究架構流程 ------------------------------------------------- 9
1.6 名詞釋義 ------------------------------------------------------ 10
二、 文獻探討
2.1 喜餅淵源之探討 ---------------------------------------------- 11
2.2 包裝設計基礎理論 ------------------------------------------- 12
2.2.1 包裝設計之定義 ---------------------------------------------- 12
2.2.2 包裝設計之分類 ---------------------------------------------- 14
2.2.3 包裝的範圍 ---------------------------------------------------- 14
2.2.4 包裝相關學識領域 ------------------------------------------- 15
2.2.5 包裝的機能性 ------------------------------------------------- 16
2.2.6 包裝設計的意義與重要性 ---------------------------------- 17
2.2.7 包裝設計準則 ------------------------------------------------- 18
2.3 包裝之視覺設計 ---------------------------------------------- 19
2.3.1 圖形之探討 ---------------------------------------------------- 20
2.3.2 文字編排之探討 ---------------------------------------------- 23
2.3.3 色彩之探討 --------------------------------------------------- 25
2.4 包裝設計部份相關研究 ------------------------------------- 26
2.4.1 專書部份 ------------------------------------------------------ 27
2.4.2 論文部份 ------------------------------------------------------ 30
2.4.3 期刊部份 ------------------------------------------------------ 32
三、 西式喜餅禮盒包裝現況調查與視覺分析
3.1 喜餅禮盒包裝現況調查 ------------------------------------- 34
3.2 西式喜餅禮盒包裝視覺設計分析 -------------------------- 43
3.2.1 圖形分析 ------------------------------------------------------ 43
3.2.2 文字分析 ------------------------------------------------------ 54
3.2.3 色彩分析 ------------------------------------------------------ 58
四、 問卷調查與包裝意象與施測結果
4.1 調查方法 ------------------------------------------------------ 69
4.1.1 問卷調查法 --------------------------------------------------- 69
4.1.2 語意分析法 --------------------------------------------------- 70
4.2 調查步驟 ------------------------------------------------------ 72
4.3 受測樣本選取 ------------------------------------------------- 73
4.3.1 受測對象之蒐集選定 ---------------------------------------- 73
4.3.2 評估量尺之選定 ---------------------------------------------- 79
4.3.3 受測者之選定 ------------------------------------------------- 80
4.4 調查實施過程與資料處理------------------------------------ 81
4.4.1 西式喜餅禮盒包裝視覺設計認知調查實施過程 --------- 81
4.4.2 西式喜餅禮盒包裝意象實施過程 -------------------------- 82
4.5 西式喜餅禮盒包裝意象調查結果 -------------------------- 83
4.5.1 西式喜餅禮盒包裝視覺設計調查結果 -------------------- 83
4.5.2 西式喜餅禮盒包裝意象調查結果 -------------------------- 86
五、 深度訪談
5.1 訪談對象選擇及範圍------------------------------------------ 107
5.2 設計訪談提綱與結果整理 ---------------------------------- 109
5.2.1 設計訪談提綱 ------------------------------------------------- 109
5.2.2 訪談結果整理 ------------------------------------------------- 109
5.3 訪談結果歸納與分析 ---------------------------------------- 110
5.3.1 包裝設計師訪談重點分析與歸納 -------------------------- 110
5.3.2 喜餅業之門市營業員訪談重點分析與歸納 -------------- 112
5.3.3 結婚新人訪談重點分析與歸納 ----------------------------- 113
5.3.4 訪談結果之綜合分析------------------------------------------ 114
六、 結論
6.1 研究結果 ------------------------------------------------------- 115
6.1.1 西式喜餅禮盒包裝視覺設計分析結果 -------------------- 115
6.1.2 西式喜餅禮盒包裝意象調查結果 -------------------------- 116
6.1.3 深度訪談結果 ------------------------------------------------- 118
6.2 結論 ------------------------------------------------------------ 119
6.3 後續研究與建議 ---------------------------------------------- 121
參考資料 ------------------------------------------------------------------- 123
附錄一 ------------------------------------------------------------------- 126
附錄二 ------------------------------------------------------------------- 127
附錄三 ------------------------------------------------------------------- 143
附錄四 ------------------------------------------------------------------- 145










表 目 錄

表2-1 包裝設計分類表 --------------------------------------------------- 14
表2-2 包裝設計部份相關研究整理 ------------------------------------- 26
表2-3 台灣清涼飲料包裝視覺設計分析表 ------------------------------ 30
表2-4 消費者對糕餅禮盒包裝設計偏好的影響因素分析表 --------- 32
表3-1 西式喜餅品牌市場概況分析表 ---------------------------------- 34
表3-2 西式喜餅包裝禮盒樣本表 ─ 大黑松小倆口 ----------------- 36
表3-3 西式喜餅包裝禮盒樣本表 ─ 丹比 ----------------------------- 38
表3-4 西式喜餅包裝禮盒樣本表 ─ 依莎貝爾 ----------------------- 39
表3-5 西式喜餅包裝禮盒樣本表 ─ 金格 ----------------------------- 39
表3-6 西式喜餅包裝禮盒樣本表 ─ 皇樓 ----------------------------- 40
表3-7 西式喜餅包裝禮盒樣本表 ─ 掬水軒 -------------------------- 40
表3-8 西式喜餅包裝禮盒樣本表 ─ 郭元益 -------------------------- 41
表3-9 西式喜餅包裝禮盒樣本表 ─ 義美 ----------------------------- 41
表3-10 西式喜餅包裝禮盒樣本表 ─ 禮坊 ----------------------------- 43
表3-11 大黑松小倆口西式喜餅禮盒包裝視覺圖形分析表 ------------ 44
表3-12 丹比西式喜餅禮盒包裝視覺圖形分析表 ------------------------ 44
表3-13 伊莎貝爾西式喜餅禮盒包裝視覺圖形分析表 ------------------ 45
表3-14 金格西式喜餅禮盒包裝視覺圖形分析表 ------------------------ 45
表3-15 皇樓西式喜餅禮盒包裝視覺圖形分析表 ------------------------ 45
表3-16 掬水軒西式喜餅禮盒包裝視覺圖形分析表 --------------------- 46
表3-17 郭元益西式喜餅禮盒包裝視覺圖形分析表 --------------------- 46
表3-18 義美西式喜餅禮盒包裝視覺圖形分析表 ------------------------ 46
表3-19 禮坊西式喜餅禮盒包裝視覺圖形分析表 ------------------------ 47
表3-20 各家西式喜餅禮盒包裝視覺圖形分析統計表 ------------------ 47
表3-21 大黑松小倆口喜餅禮盒包裝視覺圖形類型分析統計表 ------ 50
表3-22 丹比西式喜餅禮盒包裝視覺圖形類型分析統計表 ------------ 50
表3-23 伊莎貝爾西式喜餅禮盒包裝視覺圖形類型分析統計表 ------ 50
表3-24 金格西式喜餅禮盒包裝視覺圖形類型分析統計表 ------------ 51
表3-25 皇樓西式喜餅禮盒包裝視覺圖形類型分析統計表 ------------ 51
表3-26 掬水軒西式喜餅禮盒包裝視覺圖形類型分析統計表 --------- 52
表3-27 郭元益西式喜餅禮盒包裝視覺圖形類型分析統計表 --------- 52
表3-28 義美西式喜餅禮盒包裝視覺圖形類型分析統計表 ------------ 52
表3-29 禮坊西式喜餅禮盒包裝視覺圖形類型分析統計表 ------------ 53
表3-30 各家西式喜餅禮盒包裝視覺圖形類型分析統計表 ------------ 53
表3-31 各家西式喜餅禮盒品牌商標(LOGO)字型分析表 -------------- 55
表3-32 西式喜餅禮盒正體字型分析表 ------------------------------------ 56
表3-33 西式喜餅禮盒美術體字型分析表 --------------------------------- 57
表3-34 西式喜餅禮盒圖化文字分析表 ------------------------------------ 58
表3-35 大黑松小倆口西式喜餅禮盒色彩機能與傳達分析表 -------- 59
表3-36 丹比西式喜餅禮盒色彩機能與傳達分析表 -------------------- 59
表3-37 伊莎貝爾西式喜餅禮盒色彩機能與傳達分析表 -------------- 60
表3-38 金格西式喜餅禮盒色彩機能與傳達分析表 -------------------- 60
表3-39 皇樓西式喜餅禮盒色彩機能與傳達分析表 -------------------- 60
表3-40 掬水軒西式喜餅禮盒色彩機能與傳達分析表 ----------------- 61
表3-41 郭元益西式喜餅禮盒色彩機能與傳達分析表 ----------------- 61
表3-42 義美西式喜餅禮盒色彩機能與傳達分析表 -------------------- 61
表3-43 禮坊西式喜餅禮盒色彩機能與傳達分析表 -------------------- 62
表3-44 商品色彩的發展階段表 ------------------------------------------- 64
表3-45 西式喜餅禮盒色彩尺度分析表 ------------------------------------ 65
表4-1 二階段問卷調查實施說明簡表 ---------------------------------- 69
表4-2 中國人物視覺類型之包裝 ---------------------------------------- 73
表4-3 西式人物視覺類型之包裝 ---------------------------------------- 74
表4-4 寫實攝影人物視覺類型之包裝 ---------------------------------- 75
表4-5 卡通人物視覺類型之包裝 ---------------------------------------- 75
表4-6 寫實攝影花卉視覺類型之包裝 ---------------------------------- 75
表4-7 繪畫式花卉視覺類型之包裝 ------------------------------------- 76
表4-8 簡化式花卉視覺類型之包裝 ------------------------------------- 76
表4-9 立體類(加附件,如:緞帶等)視覺類型之包裝 --------------- 77
表4-10 皮革、金屬立體壓花類視覺類型之包裝 ----------------------- 77
表4-11 吉祥圖案類視覺類型之包裝 ------------------------------------- 77
表4-12 其它類視覺類型之包裝 ------------------------------------------- 78
表4-13 正式篩選包裝意象受測樣本(西式喜餅禮盒)之基本資料表 - 78
表4-14 正式包裝意象受測樣本圖片表 ---------------------------------- 79
表4-15 評析語意詞彙形容詞表 ------------------------------------------- 80
表4-16 評析詞彙量尺資料表 ---------------------------------------------- 80
表4-17 受測者基本資料統計表 ------------------------------------------- 83
表4-18 受測者對西式喜餅禮盒包裝圖形調查資料統計表(複選) ---- 83
表4-19 受測者對西式喜餅禮盒包裝色彩調查資料統計表(複選) ---- 84
表4-20 受測者對西式喜餅禮盒包裝文字調查資料統計表(單選) ---- 84
表4-21 受測者購買喜餅禮盒包裝設計元素調查資料統計表(單選) - 85
表4-22 受測者基本資料統計表 ------------------------------------------- 87
表4-23 設計者男女受測者受測樣本平均值(M)數據統計比較表 ---- 88
表4-24 非設計者男女受測者受測樣本平均值(M)數據統計比較表 - 89
表4-25 設計者對受測樣本平均值(M)、標準差(SD)數據統計表 ---- 91
表4-26 非設計者對受測樣本平均值(M)、標準差(SD)數據統計表 - 92
表4-27 受測者對包裝受測樣本語意形狀圖(SD Profile)表 ----------- 94
表4-28 KMO與Bartlett取樣適切性數據檢定統計表 ----------------- 97
表4-29 包裝受測樣本之因素負荷量表 ---------------------------------- 99
表4-30 包裝受測樣本之因子得點表 ------------------------------------- 100
表4-31 包裝受測樣本之因素得點空間向度表 -------------------------- 101
表4-32 西式喜餅禮盒包裝之時代感因子得點順序表 ----------------- 102
表4-33 時代感因素代表之西式喜餅禮盒包裝 -------------------------- 103
表4-34 西式喜餅禮盒包裝之價值感因子得點順序表 ----------------- 104
表4-35 價值感因素代表之西式喜餅禮盒包裝 -------------------------- 106
表5-1 設計師基本資料表 ------------------------------------------------- 108
表5-2 包裝設計師訪談重點表 ------------------------------------------- 110
表5-3 喜餅門市營業員訪談重點表 ------------------------------------- 112
表5-4 結婚新人訪談重點表 ---------------------------------------------- 113
圖 目 錄

圖1-1 喜餅禮盒種類範圍 ------------------------------------------------ 4
圖1-2 研究架構流程圖 --------------------------------------------------- 9
圖2-1 現代包裝的雙重功能圖 ------------------------------------------- 13
圖2-2 現代商業包裝相關學識領域配置圖 ----------------------------- 16
圖2-3 包裝設計市場銷售環節圖 ------------------------------------------ 18
圖2-4 包裝設計之兩大部份 ------------------------------------------------ 19
圖2-5 包裝圖形表現形式 --------------------------------------------------- 22
圖2-6 包裝文字表現形式 ---------------------------------------------- 24
圖3-1 台灣西式喜餅品牌定位圖 ---------------------------------------- 36
圖3-2 各家西式喜餅色彩形象尺度表分析圖 -------------------------- 67
圖4-1 二階段問卷調查流程與關係示意圖 ----------------------------- 72
參考文獻: 專書
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譯書
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外文書
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期刊
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學位論文
1. 王藍亭,1994,台灣清涼飲料包裝視覺設計之研究,台灣工業技術學院工程研究所碩士論文。
2. 朱如幸,2003,地方特產包裝設計對品牌形象之影響,銘傳大學設計管理研究所碩士論文。
3. 黃心湘,2003,台灣本土泡麵包裝之意象研究,中原大學商業設計研究所碩士論文。
4. 謝在豐,1996,消費者對包裝設計偏好的影響因素之研究-以糕餅禮盒為例,中國文化大學造紙印刷研究所碩士論文。
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